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一个面馆裂变3000家,做到平台化运营,秘密武器模式

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发表于 2018-12-22 20:06:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
在武汉的人应该都知道陈记杂酱面,非常有名,几乎大街小巷都有,这个也是近几年的事情,以前是很少的。
其实大部分陈记都不是创始人开的,而是一个温州人开的,真正的陈记在武汉只有8家店,剩余的大部分店子都是另一个温州人开的,其实有点可悲哈,我们今天要讲的是这个温州人,并不是创始人。
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这个温州人吃过了陈记以后呢,感觉味道非常好,生意也很好。也想开一家这样的面馆,可是手上只有2万块钱,你们别看他现在有3000家,但是每家都不赚钱。
可是别人现在要上市了,我们来看别人是怎么玩的。
他就跑到一家卖热干面的地方,那里有汤面,牛肉面什么面都有,就是没有杂酱面。
他跟老板说,我租一个摊位,你卖热干面,我卖杂酱面,品类多了多生意有好处,而且我给你房租。一个月我给你5000块、生意好我就继续做,生意不好我就走,我没有太多钱,先给一个月摊位租金。
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那个老板一想,不错哈,我一个月也就赚几千块,一下子多了5000,感觉天生掉馅饼了。
反正不是卖一样的面,应该问题不大,多一个品种而已。
这个温州人呢,把剩下的15000拿去买了各种材料什么的,就开始了,其实卖吃的,只要味道独特,干净,生意肯定会好。
毕竟这是一个人干的事情,而且操作简单,只需要调好酱料,就可以开始批量操作。
热干面卖3块钱,杂酱面也卖3块,但是!!!你看清楚了!套路来了。
每碗面我都送一个鸡蛋。
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大部分天天去吃热干面都想去尝下新鲜的东西,何况还有一个鸡蛋。
第一天大卖,通过鱼饵吸引大量的客户过来,快速干掉同行或者竞争对手,变相的降价导致对手来不及反应。
而热干面呢,生意突然就不好搞了,可是收了别人租金,等一个月以后我就不要他在这里了。
老板的算盘打的可是精,一个月以后我把你赶走,我自己干,这是一个巨大的风险,看这个人是怎么做的。
但是没关系,只要有钱赚,这都不是问题。
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第一个月杂酱面的生意比他自己的生意好多了,老板是铁了心要赶他走的,准备自己学着卖杂酱面。
一个月到了以后呢,老板要赶他走,不让他在这里了。
温州人就问老板,你之前一个月赚多少钱?老板说1万块,温州人说。
这样,以后我每个月给你15000,你把这个店给我经营,你的热干面也给我,反正你赚的多了,还不用做事了。
如果是你,你愿不愿意?
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正常人都愿意哈,我找到一个人给我打工了,而且自己还不用做事了,把一个只能做一个月的生意变成了长期的生意。
温州人成功的开始自己开第一家店,虽然是别人的店子,但是现在可以自己经营了,也相当于是自己的店子吧。
你看清楚了,现在套路马上又来了。
这个时候呢,因为这个温州人都在这里经营了一个月了,哪些人经常来大概心里有个数了。
然后开始做活动,每个客户过来买单的时候,就说,充100块钱,可以送100块钱。
当然不会所有的人都冲,可是就这样的一个简单的活动,又让他搞到了2万块钱,200个人是不是就是2万块?
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很多人又会质疑怎么可能有这么多人来充值?
老板,你们每天早上吃早餐的时候都是需要排队的,一般味道好的店子都是需要排队的,尤其是早点摊位都是拼数量的,一天没个几百人来消费,这个店子是做不起来的!
再一个,如果味道确实可以,100块也不是特别多,我个人还是愿意去占这个便宜的。
现在很多店子都充值多少送多少,只是这个温州人的活动做的比较给力,再说200个人是一个月的时间。
其实餐饮的利润都是对半的,冲100送100不赚钱,但是不至于亏本,我是不是又可以去承包一家餐馆了。
同样的方法去找下个店子去谈?
当开到4家店子的时候都是同样的方法,发现不赚钱,不能一直这样玩,怎么办?
早点只能早上卖,中午跟晚上的时间都浪费了,太可惜了,既然别人能让我进来经营,为什么我不能让别人也进来呢?
我只卖了早上,中午我是不是可以引进搞快餐的呢?炒饭,炒粉等等,那晚上的时间我能不能搞一个干宵夜的呢?或者烧烤?
说干就干,马上开始招募快餐,小吃,宵夜,烧烤,每进来一家,就可以给我5000块房租就好了。
每家店引进几家中午跟晚上的合伙伙伴就好了嘛,我自己的房租不光省出来了,我还有赚的。
就这样,我每家店2~3的利润全部归我了,这算不算资源整合,共享经济?这个非常重要哈,我们做其他的生意完全可以跟拥有共同的目标客户进行合作的。
我开餐馆的是不是可以引进搞早点的,晚上也可以引进宵夜的。这些对我都是没有冲突的,不光可以增加收入,还能不停的带来人流,现在很多陈家杂酱面都变成24小时了。
那我现在4家店我每个月是不是都有10万的收入了。
我可以开始自己开店子了。
第五家店终于开始挂自己的招牌了。
但是遇到了一个很大的问题,人手不够了,怎么办?
这个时候开始众筹了,我现在有4家店,之前大部分是自家人,每个店有1~2个帮忙的嫂子。
这个时候就跟嫂子说,你想不想跟我们一起开店。
嫂子说我没钱,也不会这手艺。
温州人说没事,你找一个顶你的班,我免费教你,到时候学会了,我还给你10%的股份,工资照拿,正常人都愿意把,只要你能到时候招募几个像你这样的打杂的人就可以了。
嫂子当然高兴,白白的就可以开始当股东,还可以免费学手艺,他们就不停的把打杂的培养成店长。
然后跟那些卖盒饭的,搞宵夜的说,我要继续开店,反正大家合作的很愉快了,你们每家出1万块钱,抵扣3月的房租,出2万块抵扣6个月的房租。
就这样,他自己不用出钱,几家搞快餐的,搞宵夜的,把钱给他他就可以又开1、2家店,他自己又没花钱。
他已经不在卖面上面赚钱了,他开始赚房租的钱了,这些钱又可以帮他开新店。
我们的思路一定要开阔点,不要老是局限在我们行业的客户上面。其实合作伙伴也是一个利润点。但是我在赚他钱的同时,我也在帮他省钱,别人也乐意。
其实有时候众筹不光是筹钱,同时也要众筹人,众筹资源,不是仅仅有钱就可以办事的。
再往后面,自己开店太慢,怎么办,需要的资金太慢,而且人手经常不够。
这个时候我们搞一个杂酱面培训班,我教你手艺,学费当股份。
听好了,学费当股份,怎么当?
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就是说你出1万块钱,我把什么都教你,而且这一万块钱到时候我们开店你占10%的股份。
并且你找到了团队以后我就帮你开,这个其实是一个双刃剑,教会了别人,别人可能自己来干了,但是没办法呀,没人也扩张不了啊。
通过培训班,可以找到大量的合伙人,解决了人的问题,同时也可以解决部分的资金问题。
但是开店需要的钱还是太多,那么我们还是开店中店吧,就像我开第一家一样,我先在别人的店子里面开,我现在又有人。
大家听好了,我的客户一定是别人的客户,我自己找客户不如找有我的客户的人。
我再重复一遍,我要钓鱼,不一定非要去自己建鱼塘,我完全可以去别人的鱼塘钓我的鱼,最后把鱼塘变成自己的。
这个温州人开始大量的去找小店谈,只要是没有杂酱面的,全部去谈合作,问别人先要一个摊位,或者直接问别人一个月赚多少钱,我直接给你更高的房租,经营权给我就好。
我不用再自己辛辛苦苦的自己建鱼塘,我把别人的鱼塘全部变成自己的。
就这样,快速的扩张了几百家,问题又来了,很多以前的店长或者负责人都知道玩法了,感觉自己赚的太少,要自己单干。
怎么办,人才流失的很严重。
这个时候因为前期搞了培训班,并不害怕,然后开始变成收加盟费。
经营权我不要了,你给我10万块钱,你可以买断,赚多少钱都是你的,我只要每年给我管理费就好,一家一年的管理费是1万块,3000家就是3000万,还有你买断必须给我10万,如果3000家都买断,就是3个亿。
我什么事情都可以不管了,自动赚钱。
别人就是2万快钱起家,现在要上市了。
大家一定要通过这个案例有所收获
第一、低价快速打败竞争对手;
第二、通过别人的店子赚钱变成自己的店子;
第三,众筹人;
第四,增加其他的收入渠道;
第五,利用别人的鱼塘钓自己的鱼;
第六,学会让利,变成自动赚钱,躺着赚钱。
知识点很多,你一定要多看几遍,吸收了为自己所用!
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